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黑猪资讯

贡品黑猪——玉山黑猪

2018-03-27 09:52:41.0 来源: 浏览量:234

      玉山黑猪是江西省玉山县的一个优秀当地种类,已列入江西省省级重点保护种类名录。玉山黑猪除具有当地猪种适应性强、性成熟早、繁殖力高的特色外,其杰出的优秀性状是肌纤维细、肌肉脂肪含量丰厚,肌肉中甜美味氨基酸及某些有益脂肪酸含量显着高于外来种类猪,具有肉嫩多汁、肉味鲜美、香味浓郁的特色。
  据民间传说,乾隆皇帝于乾隆二十年春夏之间下江南,一日途径江西玉山时得了风火牙痛,加上咽喉干燥,心情很是不舒畅,县太爷连忙讨好他,说有一方法可帮他解除烦恼---清炖玉山黑猪夹心肉。乾隆皇帝吃过后果然效果甚佳,于是大加赞赏,并说“饲养玉山黑猪,乃农家之副业,今后要多加提倡”。于是后来,玉山黑猪每年就被当地官府座位“贡品”进贡给朝廷。
  吃过黑猪肉的人都知道黑猪肉肉质鲜美,但是肯定想不到的是还有清凉去火的功效吧,中国人治病一向都比较尊崇食疗,其实食物中含有的大量丰富的元素与物质其功效是不容小觑的,那接下来我们就看看关于玉山黑猪的一些基本信息吧:
  一、外形特征玉山黑猪全身被毛黑色,体形较小,耳中等大、下垂,脸面呈狮头形或马脸形,四肢矮小、坚实,乳头通常为6~7对,摆放整齐。
  二、生产功能1、肥育功能:玉山黑猪具有早期堆积脂肪的特色,据玉山黑猪原种场测定,2月龄屠宰,屠宰率60%,膘厚27毫米,花板油比率5.26%;4月龄屠宰,屠宰率64.5%,膘厚34厘米,花板油比率8.19%;6月龄屠宰,屠宰率67.4%,膘厚38.5毫米,花板油比率7.6%。仔猪断乳后即育肥,8月龄体重75千克,日增重0.36千克。近年来测定,在饲料养分水平含(消化能)11.72兆焦/千克、CP(粗蛋白质)13%的条件下,体重15~82千克,均匀日增重0.483千克,料重比(3.81±0.15)∶1,标明日增重有显着的提高。
  2、屠宰功能和肉质:玉山黑猪保水力强,肉色好,嫩度好,pH值属正常规模。江西农业大学测定肌肉组织学特征,测定猪取自玉山黑猪原种场,70千克屠宰,对照猪为长白猪,80千克屠宰。结果标明,玉山黑猪肌纤维嫩,肌纤维密度大,与长白猪比较区别极显着(P<0.01),肌肉结缔组织含量低于长白猪,区别极显着(P<0.01),标明玉山黑猪肉嫩多汁的特色。
  3、繁殖功能:性成熟早,母猪3~4月龄开端发情,公猪在3月龄呈现性欲。母猪性周期19天(18~22天),持续期3~4天,发情表现显着。通常母猪7月龄,体重50千克适配;公猪8月龄,体重55千克适配。在农村,母猪5~6月龄,体重30千克摆布适配;公猪6月龄,体重30千克适配。怀孕期为113.07±1.9天。母猪年产2.2窝,窝均产崽12头以上,年供给断奶仔猪24头以上。
  二十世纪六、七年代,玉山黑猪曾被指定为特供品,当时均有玉山县公安局指派干警从玉山黑猪原种场特供猪舍中押运玉山黑猪到南昌肉联厂屠宰,之后经向塘军用机场用专机运往北京。

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